Tiens, je ne connaissais pas l’origine.

Moi je savais en français la différence entre marmelade, confiture et gelée.
Dans la confiture, les morceaux de fruits ont fondu, même s’il reste un peu de texture, on ne distingue pas le fruit et ce qu’il y a autour.
Dans la marmelade, il reste des morceaux.
La gelée est obtenue après filtrage. Sa texture tient dans sa teneur en pectine. Si le fruit n’en contient pas assez, il faut en rajouter. On en ajoute aussi pour faciliter la réalisation de confiture. Le sucre à confiture par exemple est un sucre additionné de pectine.

Les fruits contenants beaucoup de pectines comme le coing ou la pomme ne peuvent pas donner de la confiture, seulement de la marmelade ou de la gelée.

Enfin, bref AJA.