Come fare il capuliato siciliano
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Il capuliato siciliano è una ricetta di origini antiche, pensata per conservare i pomodori e poterli gustare anche in inverno. Una volta fatti seccare al sole e cosparsi di sale, i pomodori venivano triturati (da questo deriva il termine capuliato che significa appunto tritare) con l’aggiunta…
@[email protected] @[email protected] siccome il palermitano tende storpiare tutto, chiama “capuliato” anche la carne macinata o tritata, dal carnezziere: “mi rassi menzu chilu i capuliatu” (mi dia mezzo chilo di carne macinata)