Jeg synes egentlig, at det er fint, at vores institutioner agerer rollemodeller i vores samfund. Samtidig virker det også til at være en effektiv måde at hente lidt på CO2-budgettet

For lige at anfægte din pointe om, at kødet ikke i sig selv er farligt. Det er forholdsvis anerkendt, at rødt kød ikke er vanvittig sundt. Bl.a. har World Health Organization klassificeret det som “sandsynligvis karcinogent” (https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat) Der er også rigeligt med meta-analyser, der viser en positiv sammenhæng mellem indtaget af rødt kød og kræftrisiko. Se bl.a. her, hvor Videnskab.dk gennemgår et større meta-studie. Rødt kød kan sagtens indgå i en sund kost som du også nævner til slut, men at sige det er sundt, synes jeg er en tilsnigelse